🍢Recettes Malgaches : Brochettes de Zébu – malgache

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de viande de zébu (ou bœuf de l'Aubrac ou taureau de Camargue en alternative)

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (10 g)

• 4 c. à s. d’huile d’arachide

• 2 c. à s. de sauce soja (optionnelle, pour une version plus moderne)

• 1 c. à s. de miel

• Sel, poivre

• Piment « sakay » en accompagnement

Préparation

1. Mariner la viande

   • Coupez la viande en cubes réguliers.

   • Préparez une marinade avec ail, gingembre râpé, pili-pili en poudre, huile, miel, sel, poivre sauvage et éventuellement sauce soja.

   • Laissez mariner au moins une nuit au frais pour plus de saveur

2. Préparer les brochettes

   • Enfilez les cubes sur des piques en bois ou en métal.

3. Cuisson

   • Faites griller les brochettes sur des braises ou un grill très chaud, 2 à 3 minutes de chaque côté, pour une cuisson juteuse.

4. Servir

   • Servez les brochettes avec du riz blanc et un peu de sakay pili (piment malgache).

🌿 Astuce & variantes

• Pour un goût plus rustique, on peut badigeonner les brochettes de jus de citron vert avant de servir.

• Le zébu étant plus ferme, une marinade plus longue permet d’attendrir la viande.