Le curcuma (Curcuma longa) est originaire d’Asie du Sud et du Sud‑Est, principalement d’Inde, où il est utilisé depuis plus de 4000 ans dans la médecine ayurvédique et chinoise. 2 — Présentation complète
Le curcuma granulé est obtenu à partir du rhizome de curcuma, bouilli, séché puis transformé en petits granulés réguliers.
Cette forme permet une meilleure conservation, une manipulation propre, et une diffusion progressive de la couleur et du parfum dans les plats.
Sa couleur jaune‑orangée intense provient des curcuminoïdes, dont la curcumine, son principal composé actif.
Utilisation : Le curcuma granulé s’utilise comme la poudre, mais avec une diffusion plus douce : plats mijotés, currys, sauces, soupes - riz, légumes, volailles, poissons - marinades, bouillons, infusions - colorant naturel pour pâtes, pains, sauces et huiles
Il colore intensément les préparations tout en apportant une saveur chaude et subtile.
Vertus : Le curcuma est reconnu pour : ses propriétés anti‑inflammatoires grâce à la curcumine - son action antioxydante, qui protège les cellules du stress oxydatif - son soutien à la digestion et au confort intestinal - son rôle traditionnel dans le soulagement des douleurs articulaires
Notes sensorielles : Arôme chaud, terreux et légèrement poivré, avec une pointe d’amertume douce.
Les granulés offrent une diffusion aromatique plus progressive que la poudre, apportant une chaleur douce et une couleur solaire aux plats.