La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est une plante vivace originaire du sud‑est de l’Europe et de l’Asie occidentale, où elle pousse naturellement dans les régions méditerranéennes, au Moyen‑Orient et jusqu’en Asie centrale.
Son nom vient du grec glykys (sucré) et rhiza (racine), signifiant littéralement “racine sucrée”.
Utilisée depuis l’Antiquité, elle était appréciée par les Grecs, les Romains et les médecines traditionnelles chinoises pour ses propriétés adoucissantes et énergisantes.
Présentation : La racine de réglisse moulue est obtenue à partir des rhizomes séchés de la plante, réduits en une poudre fine de couleur beige à brun clair.
Elle est naturellement riche en : glycyrrhizine, un composé au pouvoir sucrant 50 fois supérieur au glucose, saponosides, flavonoïdes, coumarines et polysaccharides
Sa saveur est douce, anisée, légèrement boisée, avec une pointe d’amertume caractéristique.
La poudre est très pratique pour : les mélanges d’épices, les infusions, la pâtisserie,
Utilisation : En cuisine : pâtisseries, biscuits, cakes, chocolats, ganaches, caramels, sauces sucrées ou salées, boissons chaudes, lattes, infusions, mélanges d’épices (notamment pour desserts ou thés parfumés)
La réglisse apporte une douceur naturelle et une note aromatique unique.
En infusion : Traditionnellement utilisée en décoction ou infusion pour adoucir la gorge et apporter une sensation de confort.
En bien‑être : La racine moulue peut être intégrée dans : tisanes digestives, mélanges apaisants, préparations respiratoires traditionnelles.
Vertus : Selon les sources consultées, la racine de réglisse est reconnue pour : Bienfaits digestifs
Elle aide à soulager l’indigestion, les brûlures d’estomac et les reflux gastro‑œsophagiens - Propriétés anti‑inflammatoires
Elle est utilisée pour apaiser les inflammations digestives, cutanées et respiratoires - Action expectorante
Traditionnellement utilisée pour les toux, bronchites et irritations de la gorge - Effets antiviraux et antimicrobiens
Certains de ses composés présentent une activité protectrice selon les études modernes.
⚠️ Précautions
La glycyrrhizine peut influencer la tension artérielle et la rétention d’eau en cas de consommation excessive ou prolongée.
À consommer avec modération.
Bienfaits : Apaise la gorge, soutient le système digestif, saveur douce et boisée.